7月20型男大主廚料理名稱:[豆豉鮮蚵]


1."蒜"切成苗(一顆一顆)備用
辣椒切成小片備用
薑切成末備用

2.豆豉泡溫水

3.煮開水,水滾之後關火,將鮮蚵放進去泡一下下,讓蚵有點萎縮會比較好看又好吃
泡好就撈起來備用
(POINT!絕不能開著火煮,不然鮮蚵會破掉變醜醜)

4.沙拉油,麻油各半下鍋

5.蒜苗下鍋爆香炒軟

6.下豆豉

7.下辣椒,薑末
.....................................................加入剛才熱水燙過的蚵
8.加少許米酒

9.加一點醬油膏或者蠔油

10.加一滴滴烏醋

11.加一點點柴魚粉或香菇粉增加香味

12.加一點點糖增加甜度(但不要太多)

13.加一點點太白粉水勾芡


14.關火


15.補一點麻油


16.起鍋

如果筆記有所錯誤,請糾正我m(_ _)m

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